Spicy Asian salade met Airfryer Kikkererwten & knapperige groenten

24 februari 2025, door Redactie Annemarie's Health, 2 min lezen

• Deel met:
• WhatsApp
• Deel
• Tweet
• Pin it
• Messenger
• Email

Op zoek naar een frisse, pittige en voedzame salade met een Aziatische twist? Deze Spicy Asian Salade zit boordevol knapperige groenten, frisse kruiden en perfect gekruide, geroosterde kikkererwten uit de airfryer. Met een heerlijke dressing op basis van sojasaus, sesamolie en limoen krijgt deze salade een perfecte balans tussen hartig, pittig en fris. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd!

👨‍👩‍👧‍👦 Voor 2-3 personen

⏱ ± 25 minuten

Dit heb je nodig

🔥 Voor de krokante airfryer kikkererwten

• 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en drooggedept
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel sesamolie
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel gemberpoeder
• ½ theelepel chilivlokken (of meer naar smaak)
• 1 theelepel maizena (voor extra crunch)

🥗 Voor de salade

• 100 g diepvries doperwten, ontdooid
• 1 middelgrote wortel, in dunne slierten (met een dunschiller of spiraalsnijder)
• 1 rode puntpaprika, in dunne reepjes
• 2 bosuitjes, in dunne ringen
• Handje verse koriander, grof gehakt
• Handje ongezouten pinda’s, grof gehakt

🍋 Voor de dressing

• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn of limoensap
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel ahornsiroop of agavesiroop
• ½ theelepel sriracha (of meer als je van pittig houdt)
• 1 theelepel geraspte gember
• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes (optioneel)

Zo maak je het!

Krokante kikkererwten uit de airfryer (12-15 min)

1. Dep de kikkererwten goed droog met een schone doek of keukenpapier.
2. Meng in een kom de sojasaus, sesamolie, knoflookpoeder, gemberpoeder, chilivlokken en maizena. Voeg de kikkererwten toe en meng goed.
3. Verwarm de airfryer voor op 200°C.
4. Bak de kikkererwten 12-15 minuten, schud halverwege, tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Dressing maken (5 min)

1. Meng in een kleine kom de sojasaus, rijstazijn, sesamolie, ahornsiroop, sriracha, geraspte gember, knoflook en sesamzaadjes.
2. Klop goed door elkaar en zet opzij.

Salade samenstellen (5 min)

1. Doe de doperwten, wortelslierten, rode puntpaprika en bosui in een grote kom.
2. Voeg de geroosterde kikkererwten toe en giet de dressing erover. Meng alles goed.
3. Garneer met verse koriander en gehakte pinda’s.