Frisse salade met garnalen, blauwe bessen, meloen en feta

10 april 2025, door Redactie Annemarie's Health, 2 min lezen

Deze salade is een echte feestmaker! Perfect voor een zonnige middag of als je vrienden op bezoek hebt. Denk aan een knapperige mix van frisse sla, zoete meloen, pittige feta en sappige garnalen die samen een feestje in je mond vormen. Het is licht, verfrissend en ziet er ook nog eens super vrolijk uit op je tafel. En het beste van alles? Je hebt het in no time klaar! Serveer er een simpele rode linzensoep en wat krokant (zuurdesem) stokbrood bij, en je hebt een heerlijke maaltijd.

Dit heb je nodig:

100 g gemengde sla of Romaine sla
200 g grote knoflook-garnalen
1 el knoflookpasta
100 g blauwe bessen
1/4 watermeloen, in blokjes
75 g feta, verkruimeld
Voor de blauwe bessen dressing:
100 g blauwe bessen (vers)
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel honing (optioneel)
Een paar takjes verse munt, fijngehakt
Zout en peper naar smaak

Zo maak je het!

Verhit een beetje olijfolie in een pan. Bak de garnalen met 1 el knoflookpasta (jaaa, lékker véél!) op middelhoog vuur tot ze gaar en licht goudbruin zijn. Zet apart om af te koelen.
Pureer de blauwe bessen met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Meng de gepureerde bessen met de olijfolie, witte wijnazijn, honing (indien gewenst) en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de gemengde sla over een schaal. Voeg de blauwe bessen, meloenblokjes en verkruimelde feta toe.
Leg de garnalen bovenop de salade, giet de blauwe bessen dressing er overheen en garneer met de fijngehakte verse munt.

Wil je weten waarom je eigenlijk elke dag blauwe bessen zou moeten eten, vooral als je veel zit? Ze zitten boordevol antioxidanten die onder andere helpen je bloedsuikerspiegel in balans te houden, je huid een gezonde glow te geven en je bloedvaten te beschermen. Je leest er hier meer over.

Meer snelle, gezonde én makkelijke recepten uit Annemarie's keuken vind je hier.